Hij schildert realistisch. Speciale aandacht geeft hij vooral aan de kleding die zijn modellen dragen; de stoffen en de structuur ervan. Op de grote doeken maakt hij eerst een fijne schets. Die vult hij in met
lichte en donkere kleuren. Bij elke volgende laag die hij aanbrengt, versterkt hij het contrast tussen donker en licht. Werk van Ed van der Kooy bevindt zich in collecties van toonaangevende bedrijven en musea.